Aster

Aster / @aster.malmo / Jagaregatan 6

Som många andra hade jag enorma förväntningar inför öppningen av Aster 2021 - det kändes som att hela Malmö redan bestämt sig för att vi alla skulle älska Aster. Förutsättningarna var ju optimala: en hypad kock, en egen odling, barchef från Malmös mest älskade cocktailbar (gamla Belle Epoque) och en talangfull konstnär (som enligt egen utsago kanske inte är så bra på just mat - men som definitivt bidragit desto mer till själen och stämningen i restaurangen!)

Det där med förväntningar kan ju samtidigt vara vanskligt. Ska jag vara helt ärlig är det inte alltid som maten är full pott, jag upplever köket som lite svajigt och det har hänt att jag testat samma rätt vid olika tillfällen med helt olika resultat. Men oavsett dagsform är Aster alltid värt besöket. Personalen är underbar, servicen familjär och omgivningen otrolig. Vibben i Varvsstaden (som den nya stadsdelen under konstruktion kallas) är fortfarande industriromantisk och ruffig på det allra snyggaste sättet, om ni fattar vad jag menar.

Och ska vi prata snyggt, så är ju Aster det: otroligt snyggt. I alla väder (första gången jag var här ösregnade det så mycket att jag såg ut som jag klivit rätt ur duschen…) Men allra bäst på sommaren, såklart. Ett taktiskt läge på väg från stranden tillbaka in till stan (oavsett om det är en Ribban eller Västra Hamnen-dag) när det enda du vill göra är att förlänga dagen/börja kvällen med en eller ett par otroliga drinkar. Här görs dessutom snyggaste isen i stan (ett hantverk bara det!)

Vad står på menyn då? Asters och kökschefen Sahin Erdals grej är att tillaga på öppen eld. Här finns både mellanrätter och större huvudrätter, ofta även något som kan delas på två. Står Sahins paradrätt auberginedolmas på menyn måste du testa! I övrigt är jag ingen matkritiker, så vill du ha ingående redogörelser om smakbilder, texturer och komposition (eller vad nu matkritiker brukar skriva om?) finns det gott om recensioner att läsa. Fina sådana! Mitt betyg är snarare: här vill man hänga, äta, bli vän med personalen, dansa på stolarna och sen komma tillbaka. Igen och igen.

FLER TIPS: